デュカ
| 料理名 | デュカ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | シャンカール・ノグチ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年7月12日（月） |
ＮＨＫあさイチでは、「デュカ」の作り方を紹介。中東の国々で作られているシーズニング（万能調味料）です。肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えます。
| カシューナッツ | 30g |
| クミンパウダー | 小さじ2 |
| コリアンダーパウダー | 小さじ2 |
| ブラックペッパー | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
1、フライパンにカシューナッツ(30g)を入れ、両面に焼き目がつくまで乾煎りします。
2、Aのクミンパウダー(小さじ2)・コリアンダーパウダー(小さじ2)・ブラックペッパー(小さじ1/2)・塩(小さじ1/2)を加え、ほんのりと色が変化するまで炒る。香りが立ってきたら、焦がさないようにすぐに火から外し、器に移して粗熱を冷まします。
3、すりこぎでカシューナッツを好みの細かさになるまで砕きます。(ポリ袋に入れ、スプーンの背などで砕いてもOK)
タグ：シャンカール・ノグチ
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