【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にらギョーザ
にらギョーザ
| 料理名 | にらギョーザ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年7月30日（金） |
コメント
「ビールがうまい！」というテーマで、「にらギョーザ」の作り方の紹介です。「おいしい！すごく“にら”です（笑）。にらのおいしさが口いっぱいに広がるし、油っこさがなくてさっぱりしてるから、箸が進んで止まりません。ビールも止まらなくて困っちゃいますね（笑）。」と上沼恵美子さん。
にらギョーザの材料(２人分)
| 豚ひき肉 | 100g |
| にら | 180g |
| 長ねぎ | 50g |
| ギョウザの皮 | 20枚 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 油 | 適量 |
あんの味つけ
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
たれ
| 酢 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ラー油 | 適量 |
にらギョーザの作り方
1、にら(180g)は5mm幅に切り、長ねぎ(50g)は1～2mm幅に切り、フライパンを強火で熱して、にらをさっと炒めて取り出し、粗熱を取ります。
2、豚ひき肉(100g)に味つけの塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、しょうゆ(小1と1/2)、こしょう(適量)、片栗粉(大1)、ごま油(小1)を加えてしっかり混ぜ、にら、長ねぎを混ぜ合わせます。
3、ギョウザの皮(20枚)に(2)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包みます。
4、フライパンを中火で熱して油適量を広げ、ギョウザを並べて皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2～3分火を通します。
5、たれの酢(大1)、しょうゆ(大1)、ラー油(適量)を合わせておきます。
6、(4)の水分がなくなれば、ごま油(小2)を加えて強火で焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添えます。
