【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】タチウオのかばやき
タチウオのかばやき
| 料理名 | タチウオのかばやき |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月5日（木） |
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「夏の魚介」というテーマで、「タチウオのかばやき」の作り方の紹介です。「ご飯が進む甘辛味。たちうおは焼いても煮てもおいしいですが、これも絶品です。決め手は山椒の佃煮。ピリッとして、後でスッとさわやかになるいいアクセントですね。」と上沼恵美子さん。
タチウオのかばやきの材料(２人分)
| たちうお | 4切れ(320g) |
| 甘長唐辛子 | 2本 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
合わせだれ
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| 山椒の佃煮 | 10g |
タチウオのかばやきの作り方
1、たちうお(4切れ(320g))は背びれを両側から切り目を入れて取り、切り込みを2本入れて小麦粉(適量)をまぶします。
2、甘長唐辛子(2本)はへたを落として種を取り、斜め半分に切ります。
3、合わせだれの酒(大4)、みりん(大4)、しょうゆ(大2と1/3)、砂糖(大1と1/3)、山椒の佃煮(10g)を合わせます。
4、フライパンに油適量を熱し、たちうお、甘長唐辛子を強火で焼き、たちうおの両面に焼き色がついたら中火にして(3)を加えます。
5、たちうおにたれをかけながら煮つめて照りを出し、とろみがついたら器に盛り、粉山椒(適量)をふります。
