【きょうの料理】トマトと卵のオイスターあんかけ
トマトと卵のオイスターあんかけ
| 料理名 | トマトと卵のオイスターあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月10日（火） |
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ここでは、「トマトと卵のオイスターあんかけ」の作り方になります。中華料理でおなじみの炒め物にコッテリ濃厚なあんをかけた、存在感バツグンの一皿です。
トマトと卵のオイスターあんかけの材料(2人分)
| トマト | 2コ(300g) |
| 卵 | 3コ |
A
| 湯 | カップ1/2 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| オイスターソース・酒 | 各小さじ2 |
| しょうゆ・砂糖・かたくり粉 | 各小さじ1 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
●ごま油・塩
トマトと卵のオイスターあんかけの作り方
1.トマト(2コ(300g))は6～8等分のくし形に切ります。卵(3コ)は溶きほぐします。
Aの湯(カップ1/2)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・オイスターソース・酒(各小さじ2)・しょうゆ・砂糖・かたくり粉(各小さじ1)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)を混ぜ合わせます。
2.フライパンにごま油大さじ3を強火で熱し、トマトを入れます。あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩小さじ1/3をふります。
3.1の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜます。卵が半熟の状態で火を止め、器に盛ります。
4.3のフライパンを軽く拭いてAを入れ、混ぜてから強めの中火にかけます。混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止めます。3にかけて細ねぎ(小口切り 適量)を散らします。
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