【奥様ここでもう一品】ズッキーニのカレースープ
ズッキーニのカレースープ
| 料理名 | ズッキーニのカレースープ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年8月17日（火） |
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「残暑を乗り切る冷たいスープ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ズッキーニのカレースープ」の作り方になります。沢山の香辛料をブレンドしたカレーは、薬食と言えるとものです。混ぜ合わせて使い易くしたカレー粉は、イギリスが初めに開発したものですが、様々な美味しいカレーが食べられるのは北海道が一番かも知れません。スープカレーをもっと手軽にカレースープにしてみました。
ズッキーニのカレースープの材料(2人分)
| ズッキーニ | 細1本 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| カレー粉 | 大さじ1杯 |
| ニンニク | 1片 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 水 | カップ2杯 |
調味料
| ウスターソース・トマトケチャップ | 各大さじ1杯 |
| 塩 | 小さじ1/2杯 |
ズッキーニのカレースープの作り方
1、ズッキーニ(細1本)は縦半分に切ってから、5mm厚さに切ります。赤パプリカ(1/4個)と玉ネギ(1/4個)は、長さを半分にしてから千切りに、ニンニク(1片)は潰してから小口切りにします。豚ひき肉(100g)はカレー粉(大1杯)をまぶしておきます。
2、鍋に油(大1杯)を熱してニンニクを炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えて炒めます。豚肉に軽く火が通ったら、玉ネギ、ズッキーニを加えて炒めます。
3、2に分量の水(カップ2杯)、調味料のウスターソース・トマトケチャップ(各大さじ1杯)・塩(小さじ1/2杯)を全部加えて煮ます。ズッキーニが軟らかくなったらパプリカを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしていただきます。
