【きょうの料理】肉だんごのもつ煮風
肉だんごのもつ煮風
| 料理名 | 肉だんごのもつ煮風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺 あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月29日（水） |
肉団子で短時間「もつ煮風」
【時短の技あり！熱々 肉の煮込み】ひき肉で競演！和洋中シリーズから、 和食の「にくだんごのもつ煮風」の作り方のご紹介です。今回は手軽な肉だんごを使って、短時間で煮上がるアレンジレシピです。居酒屋で人気の味を、ご家庭でも楽しめます。もつが苦手な人にもおすすめ！
肉だんごのもつ煮風の材料(２人分)
肉だんご
| 牛ひき肉 | 150g |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| 小麦粉、水 | 各大さじ1/2 |
A
| 赤みそ、みりん | 各大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 一味とうがらし | 少々 |
肉だんごのもつ煮風の作り方
1、牛ひき肉(150g)をボウルに入れ、塩(小1/6)を加えて粘りが出るまで練る。小麦粉、水(各大1/2)を加えて、さらに練り混ぜる。
※もつの代わりにひき肉で下処理いらず！
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2、よく混ざったら12等分して丸め、肉だんごを作る。
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3、こんにゃく(1/2枚)は2㎝角にちぎり熱湯で2分間ほどゆでて、ざるに上げる。ねぎ(1/2本)は4㎝分を薄い小口切りにして水にさらし、水気をきって仕上げ用にとっておく。残りは2㎝長さに切る。
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4、鍋にAの赤みそ、みりん(各大2)、酒(大1)、しょうゆ(小1)を混ぜ合わせる。
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5、水(カップ3/4)、こんにゃくを加えて中火にかける。
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6、煮立ってから1～2分間煮て、肉だんご、2㎝長さに切ったらねぎを加えてふたをし、中火で4～5分間煮る。
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肉だんごのもつ煮風
器に盛り、仕上げ用にとっておいた小口切りのねぎをのせ、一味とうがらし(少々)をふり、肉だんごのもつ煮風の完成。
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