【きょうの料理】ローズマリーのソーセージ
ローズマリーのソーセージ
| 料理名 | ローズマリーのソーセージ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 北村光世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月20日（金） |
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ハーブ料理の第一人者・北村光世さんによるここでは、「ローズマリーのソーセージ」の作り方になります。赤身の肉にオリーブ油で脂質を補い、ハーブを加えた、香り高くヘルシーなミニソーセージ。肉ダネの塩を多めにすれば、炒めてパスタソースの具にしたり、ちぎってピザのトッピングにするなど、応用も自在。
ローズマリーのソーセージの材料(つくりやすい分量)
| 豚ひき肉(赤身) | 200g |
A
| ローズマリー(生/茎を除いてみじん切り) | 小さじ2 |
| オリーブ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| オリーブ油 | 少々 |
ローズマリーのソーセージの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(赤身 200g)とAのローズマリー(生/茎を除いてみじん切り 小さじ2)・オリーブ油(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・オリーブ油(少々)を合わせ、手でよく混ぜる(少量をフライパンで焼いて味を確かめ、足りなければ調味料やローズマリーを加えるとよい)。時間があれば、常温で10分間ほど休ませます。
2.1を7～8等分にして丸め、中央を少しつぶします。
3.フライパンにオリーブ油少々を中火で熱して2を並べ入れ、両面をこんがりと焼きます。
指で押してみて堅くなっていれば焼き上がり。
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