【奥様ここでもう一品】ふっくらサバ味噌
ふっくらサバ味噌
| 料理名 | ふっくらサバ味噌 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年8月24日（火） |
コメント
「プラスワンでさっぱり味」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ふっくらサバ味噌」の作り方になります。ヨーグルトを入れるとサバ独特の香りが和らぎ、まろやかに、ふっくらと仕上がります。消化を助ける乳酸菌や麹菌がたっぷりですので、直ぐに栄養になってくれそうな一品です。カレイでも同じように作ることが出来ます。汁も身と絡めて食べて下さい。
ふっくらサバ味噌の材料(4人分)
| サバ | 1尾 |
| ショウガ | 1片 |
| 青シソ | 10枚 |
煮汁
| 水 | カップ1杯 |
| 味噌・ヨーグルト | 各大さじ3杯 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
| しょうゆ | 小さじ1杯 |
ふっくらサバ味噌の作り方
1、サバ(1尾)は3枚におろして、身を半分に切り、皮目に飾り包丁をします。ショウガ(1片)、青シソ(10枚)は千切りにします。
2、鍋に煮汁の水(カップ1杯)・味噌・ヨーグルト(各大さじ3杯)・酒(大さじ2杯)・てんさい糖(大さじ1杯)・しょうゆ(小さじ1杯)を入れ、混ぜてから沸騰させます。
3、サバの皮目を上にして入れ、ショウガを加えて、落とし蓋をします。10分ほど煮て、そのまま冷まし、味を染み込ませます。
4、食べる時に温め直し、青シソをあしらって、汁ごと器に盛ります。
