【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏のめかぶ汁
鶏のめかぶ汁
| 料理名 | 鶏のめかぶ汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年8月26日（木） |
コメント
「ねばねばとろとろ」というテーマで、「鶏のめかぶ汁」の作り方の紹介です。「これは最高！一口で海の香りがパッと広がりますね。これまでのお料理でベスト10に入りそうなくらい大好きな味です。具のバランスがいいのかな？これぞ和食の真髄です！」と上沼恵美子さん。
鶏のめかぶ汁の材料(２人分)
| めかぶ | 80g |
| なめこ | 100g |
| 鶏もも肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しょうが(みじん切り) | 15g |
| だし | 600ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鶏のめかぶ汁の作り方
1、鶏もも肉(200g)は筋を切り、1cm厚さのそぎ切りにし、塩(適量)をふって片栗粉(適量)をまぶします。
2、なめこ(100g)は水でさっと洗って水気をきり、長ねぎ(1/2本)は5mm幅の斜め切りにします。
3、フライパンに油少量を熱し、長ねぎ、しょうが(みじん切り 15g)を中火で炒めて香りを出し、だし(600ml)、みりん(大2)、分量の塩(小さじ1/2)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立てます。
4、(3)に鶏肉、なめこを加えて火を通し、仕上げにめかぶ(80g)を加え、ひと煮立ちさせて器に盛ります。
