【奥様ここでもう一品】べジ玉あんかけ
べジ玉あんかけ
| 料理名 | べジ玉あんかけ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年9月21日（火） |
コメント
「冷蔵庫にコレがあったらもう一品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「べジ玉あんかけ」の作り方になります。夏野菜がたっぷり入った卵焼きに餡をかけ、まるで「カニ玉」の様な出来具合のご馳走になります。鮭の焼いたものや帆立が入ると更に味が良くなります。調味料は何処で入れるか、火加減はどうかに注目。勿論フライパンが焦げ付かず滑りの良いものがよいですね。
べジ玉あんかけの材料(2人分)
| 卵 | 3個 |
| キュウリ | 1本 |
| 生シイタケ | 2枚 |
| 赤パプリカ | 1/4個 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 塩 | 小さじ1/3杯 |
| コショウ・てんさい糖 | 各少々 |
| 油 | 大さじ2杯 |
しょうゆあん
| 水 | カップ1杯 |
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1杯 |
| 水溶き片栗粉 | 少々 |
べジ玉あんかけの作り方
1、キュウリ(1本)は斜め薄切りにしてから千切りにします。生シイタケ(2枚)と赤パプリカ(1/4個)は厚さを半分にしてから千切りに、長ネギ(1/2本)は縦半分にしてから斜め千切りにします。
2、フライパンに大さじ1杯の油(大2杯)を熱して強火で野菜を炒め、塩(小1/3杯)、コショウ、てんさい糖（各少々）を加え、ボウルに溶きほぐした卵(3個)に加えて混ぜます。
3、フライパンを拭いて残り大さじ1の油を熱し、卵を一度に入れて、箸でゆっくり混ぜながら半熟にして形を整え、裏面も焼きます。
4、完全に焼けたら皿に盛り、空いたフライパンに水(カップ1杯)、しょうゆ・みりん(各大1杯)を入れて沸騰させ、水溶き片栗粉（少々）でとろみをつけて、皿に盛った卵焼きにかけます。
