【おかずのクッキング】サンマのかば焼き
サンマのかば焼き
| 料理名 | サンマのかば焼き |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年9月25日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「サンマのかば焼き」の作り方を紹介しました。ご飯によく合うおかずです。おろしたサンマをフライパンでこんがり焼き、甘辛く味つけしてかば焼きにします。このまま食べても、ご飯の上にのせて丼にしてもおいしくいただけます。イワシでも美味しい作れます。
サンマのかば焼きの材料(2人分)
| サンマ | 2尾 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 植物油 | 大さじ1 |
| 小麦粉、粉山椒、青じそ | 各適量 |
サンマのかば焼きの作り方
1.サンマ(2尾)はうろこを取り、頭を切り落とし、腹側に包丁を入れて内臓をこそげ出します。水洗いして水気を拭きます。頭側から包丁を入れ、中骨に沿って上身をさばき、半分に切ります。下身も同様にさばき（三枚おろし）、半分に切ります。
2.サンマの両面に軽く小麦粉(適量)をつけ、余分な粉を落とします。フライパンに植物油(大1)を熱し、身を下にしてサンマを入れます。焼き色がついたら返し、皮をさっと焼き、キッチンペーパーで脂を拭き取ります。
3.しょうゆ(大1)、砂糖(大1)、みりん(大1)、酒(大1)を入れて煮立てます。煮つめて照りよく仕上げて器に盛り、青じそ(適量)を添え、好みで粉山椒(適量)をふります。
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