【男子ごはん】煮込みしいたけのあんかけそば
煮込みしいたけのあんかけそば
| 料理名 | 煮込みしいたけのあんかけそば |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年9月26日（日） |
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「余りがちな食材を使いきろう！」ということで、絶品料理３品を紹介。ここでは、「煮込みしいたけのあんかけそば」の作り方になります。しいたけの旨みがぎゅーと詰まったしいたけの佃煮あんがそばによく絡みます。
煮込みしいたけのあんかけそばの材料(２人分)
| しいたけ | 大6個(170g) |
| そば | 2人分(200g) |
| だし汁 | 300㏄ |
| 万能ねぎ(小口切り) | 適量 |
| すだち | 適量 |
a
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酒、みりん | 各大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
b
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
煮込みしいたけのあんかけそばの作り方
1、しいたけの佃煮を作ります。
しいたけ(大6個(170g))は軸の先を落として縦3㎜厚さの薄切りにします。鍋にaのしょうゆ(大さじ3)・酒、みりん(各大さじ1)・砂糖(大さじ1/2)を煮立て、しいたけを入れてたまに混ぜながら中火で煮ます。煮汁が無くなってきたら火を止めます。
●1か月ほど冷蔵保存可能
2、別の鍋にだし汁(300㏄)を入れてひと煮します。1をお好みの量加えます。よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ2)を加えてとろみがつくまで煮ます。
3、そば(2人分(200g))は袋の表示通りに茹で、ザルにあげて流水で洗い、水気をしっかりきります。
4、器に3を盛って2をかけ、万能ねぎ(小口切り 適量)をちらし、すだち(適量)を添えます。
