【ひるまえほっと】中華風大豆入り肉みそ
中華風大豆入り肉みそ
| 料理名 | 中華風大豆入り肉みそ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 野上優佳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月8日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「中華風大豆入り肉みそ」の作り方をご紹介。お弁当のおかずにもなる、大豆入りの肉みそです。豆腐にのせてラー油をかければ、お酒のつまみにも。冷蔵で4日ほど、冷凍で1か月ほど保存できます。
中華風大豆入り肉みその材料( つくりやすい分量)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 大豆の水煮 | 120g |
| ねぎ | 1/2本分 |
| しょうが | 薄切り4枚分 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| サニーレタス | 適宜 |
中華風大豆入り肉みその作り方
1、ねぎ(1/2本分)、しょうが(薄切り4枚分)はみじん切りにしておきます。
※しょうがはチューブタイプのものでも可
2、冷たいままのフライパンに豚ひき肉(200g)、大豆の水煮(120g)、(1)のねぎ、しょうが、甜麺醤(テンメンジャン 大2)、紹興酒(大1)、オイスターソース(小2)を入れ、よく混ぜ合わせます。
※火にかける前に混ぜておくと、こげつきや味むらを防げる
※甜麺醤は赤みそ、みりん各大さじ2でも可。紹興酒は酒でも可
3、菜箸を4本使って、(2)を中火でじっくり5分程炒めていきます。
※菜箸を4本ほど使うと肉がほぐれやすい強火だとこげつきやすいので注意
4、肉がほぐれてきたら木べらに持ち替え、さらに汁けがなくなるまでしっかり炒めます。肉に火が通れば火をとめます。
5、付け合わせにサニーレタス（適宜）など、お好みの野菜と一緒に盛り付け出来上がりです。
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