【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】具だくさんのとろろ汁
具だくさんのとろろ汁
| 料理名 | 具だくさんのとろろ汁 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年10月11日（月） |
コメント
「バランスごはん」というテーマで、「具だくさんのとろろ汁」の作り方の紹介です。「これ以上においしいおみそ汁はないのでは？というくらいおいしい！お野菜のエキスが全部出ていますね。とろろの口当たりもいいし、最強のおみそ汁です。」と上沼恵美子さん。
具だくさんのとろろ汁の材料(２人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| 長いも | 130g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しいたけ | 2枚 |
| にんじん | 80g |
| ごぼう | 40g |
| さといも | 2個 |
| だし | 700ml |
| みそ | 60g |
| 切りごま | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
具だくさんのとろろ汁の作り方
1、長いも(130g)は皮をむいてすりおろし、長ねぎ(1/2本)の白い部分は細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜めに薄切りにします。
2、豚バラ肉(薄切り 150g)は3cm幅に切り、しいたけ(2枚)は半分に切り、さといも(2個)は皮をむいて縦4等分に切り、にんじん(80g)は5mm厚さの半月切りにし、ごぼう(40g)は細めの乱切りにします。
3、フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、色が変わればしいたけ、さといも、にんじん、ごぼう、長ねぎの白い部分を加えて炒め、だし(700ml)を加えて6〜7分煮ます。
4、みそ(60g)に(3)の煮汁を適量加えて溶きのばします。
5、(3)に(4)と(1)のすりおろした長いも(とろろ)を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り、長ねぎの青い部分をのせて切りごま(大1)をふります。
