【きょうの料理】ごぼうのみそ煮込みハンバーグ
ごぼうのみそ煮込みハンバーグ
| 料理名 | ごぼうのみそ煮込みハンバーグ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | しらいのりこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月11日（月） |
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旬のごぼうを使った「ご飯がすすむおかず」よりここでは、「ごぼうのみそ煮込みハンバーグ」の作り方になります。肉ダネに練りこんだごぼうと、一緒に煮込むごぼう、2つのシャキシャキ感がきいています。
ごぼうのみそ煮込みハンバーグの材料(2人分)
| ごぼう | 2/3本(100g) |
| 合いびき肉 | 200g |
| ブロッコリー | 1/2コ(100g) |
| しめじ | 100g |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| パン粉・牛乳 | 各大さじ4 |
A
| 水 | カップ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| みそ | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●みそ・こしょう・小麦粉・サラダ油
ごぼうのみそ煮込みハンバーグの作り方
1.ごぼう(2/3本(100g))の1/2量(50g)はささがきにし、サッと水にさらして水気をきります。ブロッコリー(1/2コ(100g))は小房に分けます。しめじ(100g)は根元を除き、食べやすくほぐします。
Aの水(カップ1)・トマトケチャップ(大さじ3)・みそ(大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)は混ぜ合わせます。
2.ごぼうの残り1/2量(50g)とたまねぎ(1/4コ(50g))はみじん切りにします。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に2分間かけて粗熱を取ります。
3.ボウルに2と合いびき肉(200g)、パン粉・牛乳(各大4)、みそ小さじ2、こしょう少々を入れ、よく混ぜます。2等分にして楕円形に成形し、小麦粉大さじ1をまぶします。
4.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3のハンバーグを並べ入れます。あいているところに1のごぼうとしめじを加え、2分間ほど焼いたらハンバーグの上下を返します。
5.さらに1分間ほど焼いて両面に焼き色がついたら、Aを加え、ふたをして4分間煮ます。
ブロッコリーを加え、再びふたをして2分間ほど煮ます。
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