【男子ごはん】鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース
| 料理名 | 鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2021年10月17日（日） |
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男子ごはんでは鴨肉料理を紹介。ここでは、「鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース」の作り方になります。バルサミコオレンジソースをかけていただきます。
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースの材料(２人分)
| 鴨ロース肉 | 200g |
| 塩、シナモン | 各小さじ1/2 |
| 黒こしょう | 適量 |
a
| 卵 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| パン粉(細かめ) | 適量 |
| オリーブ油 | 100㏄ |
バルサミコオレンジソース
| マーマレード | 大さじ2 |
| バルサミコ酢 | 50㏄ |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| エンダイブ | 適量 |
鴨のカツレツ バルサミコオレンジソースの作り方
1、鴨ロース肉(200g)は皮目に斜めに切込みを入れます。身側に塩（小1/2）を振り、身と皮側に黒こしょう(適量)、シナモン（小1/2）を振ります。
2、aの卵(1個)・薄力粉(大さじ3)を混ぜて1をからめ、パン粉(細かめ 適量)を押さえるようにしっかりつけます。
3、鍋にオリーブ油(100㏄)を入れて低温(150℃)に熱し、2を入れて弱火でじっくり揚げます。衣が固まってきたらたまに返しながら、15分ほどきつね色になるまで揚げます。
4、小鍋にバルサ ミコオレンジソースのマーマレード（大2）、バルサミコ酢（50㏄）、砂糖（大1.5）を合わせて中弱火にかけます。混ぜ合わせながら4～5分煮詰めます。
5、3を食べやすい大きさに切って、エンダイブ(適量)と共に盛り付け、4をかけます。
