【きょうの料理】いくらのしょうゆ漬け
いくらのしょうゆ漬け
| 料理名 | いくらのしょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 野本やすゆき |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月18日（月） |
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いくらやさけでつくる保存食をご紹介します。ここでは、「いくらのしょうゆ漬け」の作り方になります。いくらのしょうゆ漬けは、水でほぐすのがポイント。あえてうすめの味つけにして、いくらの強いうまみを生かします。
いくらのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 筋子 | 300～350g |
漬け地
| しょうゆ | 大さじ2 |
A
| みりん・酒 | 各大さじ2 |
いくらのしょうゆ漬けの作り方
1.ボウルに水をはり、薄皮や膜を除きながら丁寧に筋子(300～350g)をほぐします。
2.ざるに上げ、再び水につけて白い膜などを取り除きます。これを2～3回繰り返します。ざるに上げて水けをきり、清潔な保存容器に入れます。
3.小鍋にAのみりん・酒(各大さじ2)を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、しょうゆ(大2)を加えます。
粗熱が取れたら2のいくらに加え、冷蔵庫で一晩(8時間以上)おきます。
●保存:冷蔵庫で1週間
簡単はらこ飯（2人分）
ボウルにご飯（1合分）、ほぐした焼き塩ざけ（1切れ）、青じそ（刻む3枚分）、白ごま（小1）を入れて混ぜ合わせます。器に盛り、いくらのしょうゆ漬け（適量）をトッピングします。
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