【あさイチ】かにたま ねぎ塩あん
かにたま ねぎ塩あん
| 料理名 | かにたま ねぎ塩あん |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月19日（火） |
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今回の「ハレトケキッチン」では「おかえりモネ」の清原果耶さんをゲストに迎えて、レンジだけで作る特別レシピ（レンチンレシピ）をご紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁シェフによる「かにたま ねぎ塩あん」の作り方になります。
かにたま ねぎ塩あんの材料(（直径16㎝・深さ6㎝程度の耐熱容器）)
あん
| 鶏ガラスープ | 200ml |
| 塩 | 小さじ1/2(3g) |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| しょうが(みじん切り) | ひとかけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 5cm分 |
| こしょう | 少々 |
| 水・かたくり粉 | 各小さじ2 |
かにたま
| 卵 | 4コ |
| かに(缶詰/小) | 1缶(50g) |
| 鶏ガラスープ | 大さじ2 |
| 塩 | 1つまみ |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(せん切り) | 5cm分 |
| 青ねぎ・レモン | 各適量 |
かにたま ねぎ塩あんの作り方
1、【あんを作ります】
水・かたくり粉(各小2)をまぜ、水溶きかたくり粉を作ります。
2、耐熱のボウルに、鶏ガラスープ(200ml)に塩(小1/2(3g))、しょうゆ(小1/2)を入れ、まぜます。ラップフイルムをかけずに電子レンジ(600ワット)に3分間かけます。
3、取り出して、水溶きかたくり粉の半量を入れてよくまぜ、電子レンジに1分間かけます。
4、取り出して、固まっている部分をほぐすようによくまぜます。残りのかたくり粉を加えてまぜ、電子レンジに1分間かけます。
5、取り出して、全体をしっかりまぜ、みじん切りのねぎ(5cm分)としょうが(みじん切り ひとかけ分)、こしょう(少々)を加えてまぜます。
6、【かにたまを作ります】
耐熱の器(直径17cm・深さ6cm程度)に、卵(4コ)・、かに(缶汁ごと)小１缶（５０グラム）・鶏ガラスープ(大2)・塩(1つまみ)・ごま油(小1)・せん切りのしょうが(1かけ分)とねぎ(せん切り 5cm分)を入れ、卵を溶きほぐしながらよくまぜます。
ラップフィルムをかけずに電子レンジ(600ワット)に2分間かけます。
7、取り出して、ゴムベラで周りのかたまっている部分をこそげるようにし、箸で切りほぐすようによくまぜます。電子レンジに1分30秒間かけます。
8、取り出して、全体をよくまぜ、電子レンジに20秒間から30秒間かけます。
※様子をみながら好みのかたさにします。
9、(8)に(5)のあんをかけ、青ねぎ(適量)を添え、レモン(適量)をしぼります。
