【きょうの料理】レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ
レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ
| 料理名 | レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月22日（金） |
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杉本節子さんの家庭で作りやすい温故知新レシピをご紹介。ここでは、「レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨ」の作り方になります。中途半端に余った食材、冷蔵庫で忘れ去られていませんか？見ばえよく切って炒めれば、残り物とは思えない華やかな一皿に仕上がります。
レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨの材料(2人分)
| レタス | 2～3枚(80～100g) |
| ベーコン(薄切り) | 2枚(30g) |
| にんじん | 20g |
| ピーマン | 1コ |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| パセリ | 適宜 |
| 卵 | 1コ |
A
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 粒マスタード | 小さじ1～2 |
●塩・こしょう・サラダ油
レタスとベーコンの“彩り”マスタードマヨの作り方
1.レタス(2～3枚(80～100g))は大きめにちぎります。にんじん(20g)はよく洗って皮付きのまま、2～3mm厚さのいちょう形に切ります。ピーマン(1コ)はヘタと種を除き、輪切りにします。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に5mm幅に切ります。パセリ(適宜)はみじん切りにします。ベーコン(薄切り 2枚(30g))は4cm長さに切ります。
2.卵(1コ)はボウルに割り入れ、塩・こしょう各少々を加えてほぐします。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、溶き卵をふんわりと炒めて取り出します。
3.2のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を足し、ベーコンを炒めます。カリッとしたら、にんじん、たまねぎ、ピーマンを順に加えて炒めます。
4.野菜に火が通ったらAのマヨネーズ(大さじ3)・粒マスタード(小さじ1～2)を加えて混ぜ、2の卵を戻し入れます。レタスを加えてサッと炒め、器に盛って、あればパセリを散らします。
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