【きょうの料理】フライドさつまいも
フライドさつまいも
| 料理名 | フライドさつまいも |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺麻紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年10月26日（火） |
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「さつまいも１本で簡単レシピ」のご紹介です。ここでは、「フライドさつまいも」の作り方になります。カリッと揚げたさつまいもは、ついついお酒がすすむ味。にんにくは香りづけだけでなく食べてもホクホクで、これまた美味！
フライドさつまいもの材料(2人分)
| さつまいも | 1本(200g) |
| にんにく | 3～4かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| ローリエ | 3～4枚 |
●小麦粉・揚げ油・塩
フライドさつまいもの作り方
1.さつまいも(1本(200g))は洗い、皮ごと5㎜角の細切りにし、たっぷりの水に10分間さらします。水気をざっときり、小麦粉（大さじ3）をまぶします。にんにく(3～4かけ)は皮付きのまま竹串で数か所に穴を開けます。赤とうがらし(1本)は縦に切り目を入れ、種を除きます。
2.フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで注ぎ、さつまいもを広げて入れ、にんにく、赤とうがらし、ローリエ(3～4枚)を加えます。中火にかけて触らずに揚げます。
3.さつまいもが薄く色づいたら火を少し強め、さつまいもを菜箸でさばきながら1分間ほど揚げます。
紙タオルにとって油をきり、塩適量をふります。
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