【キューピー３分クッキング】鮭のムニエル レモンバターソース
鮭のムニエル レモンバターソース
| 料理名 | 鮭のムニエル レモンバターソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月2日（火） |
2021年11月2日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「鮭のムニエル レモンバターソース」のレシピが紹介されました。脂が少ない秋鮭にレモンバターソースを合わせることで、爽やかさとコクをプラスします。
鮭のムニエル レモンバターソースの材料(4人分)
| 生鮭 | 4切れ(350g) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
レモンバターソース
| バター | 大さじ3 |
| にんにくのみじん切り | 1かけ分 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
つけ合わせ
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| ブロッコリー | 1/3個(100g) |
| 塩 | 少々 |
油
鮭のムニエル レモンバターソースの作り方
- 生鮭(4切れ(350g))は皮目のぬめりを包丁でこそげとります。腹骨をすきとり、1切れを半分のそぎ切りにし、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。焼く直前に小麦粉(適量)を薄くまぶします。
- つけ合わせのじゃが芋(2個(300g))は皮をむいて2～3㎝角に切り、さっと洗います。ブロッコリー(1/3個(100g))は小房に分けます。ともに鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、ふたをしてじゃが芋がやわらかくなるまでゆでます。湯をきり、弱火にかけて水分を飛ばし、塩(少々)をふってともにつぶします。
- フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(1)の鮭を皮目から焼きます。焼き色がついたら返し、4～6分焼いて火を通します。(2)とともに器に盛ります。
POINT
フライパンに鮭を皮目から並べたら、最初は触らずに皮をしっかり焼きましょう
- レモンバターソースを作ります。小さいフライパンにバター(大3)を溶かし、にんにくのみじん切り（1かけ分）を弱火で炒めます。香りが立ったら、残りのパセリのみじん切り(大1)、水(大1)、レモン汁(大1)、しょうゆ(小1)を加えて中火で煮立て、鮭にかけます。
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