【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ラム肉のクミン炒め
料理名 | ラム肉のクミン炒め |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 石川智之 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年11月3日(水) |
2021年11月3日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、石川智之さんにより「ラム肉のクミン炒め」のレシピが紹介されました。花椒粉で口の中がスッとして後味もさわやか。ラム肉のクセも消えてすごくおいしい!
ラム肉のクミン炒めの材料(2人分)
ラム肩肉(薄切り) | 150g |
塩 | 小さじ1/4 |
しょうゆ | 小さじ1/2 |
溶き卵 | 大さじ1 |
片栗粉 | 小さじ2 |
玉ねぎ | 1/2個(100g) |
香菜(シャンツァイ) | 30g |
油 | 大さじ1/2 |
炒め調味料
一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
クミンシード | 小さじ1/3 |
花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/4 |
いりごま(白) | 小さじ2 |
砂糖 | 小さじ1と1/3 |
しょうゆ | 小さじ1 |
ラム肉のクミン炒めの作り方
- ラム肩肉(薄切り 150g)に塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)、溶き卵(大1)、片栗粉(小2)で下味をつけます。
POINT
ラム肉に下味をつける
- 香菜(シャンツァイ 30g)は3cm長さに切り、玉ねぎ(1/2個(100g))は繊維に沿って7mm幅に切ります。
- フライパンに油(大さじ1/2)を熱してラム肉をほぐしながら強火で軽く炒め、玉ねぎを加えて炒めます。
POINT
ラム肉は強火で炒める
- (3)に一味唐辛子(小1/2)、クミンシード(小1/3)、花椒粉(ホァジャオフェン 小1/4)、いりごま(白 小2)を加えて炒めて香りを出し、砂糖(小1と1/3)、しょうゆ(小1)を加えて炒め、香菜を混ぜて器に盛ります。