【キューピー３分クッキング】鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め
鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め
| 料理名 | 鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月9日（火） |
2021年11月9日の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原 洋子さんにより「鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒め」のレシピが紹介されました。卵は半熟状に炒めて、最後に戻し入れるのがポイント！
鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 生椎茸 | 6枚(150g) |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 卵 | 5個 |
| 塩 | 一つまみ |
| 砂糖 | 大さじ1 |
油
鶏肉、長ねぎ、椎茸の卵炒めの作り方
- 鶏もも肉(1枚(250g))は小さめの一口大のそぎ切りにし、酒、しょうゆ(各大1/2)をもみ込みます。長ねぎ(1本(100g))は斜め1㎝幅に切ります。生椎茸(6枚(150g))は石づきを除き、2～3等分のそぎ切りにします。
POINT
鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにすると火の通りが早く、他の具材と一緒に食べやすくなります
- 卵(5個)は溶きほぐし、塩(一つまみ)、砂糖(小1)を加えて混ぜます。
- 中華鍋に油（大さじ1+1/2）を強火で熱し、(2)の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら取り出します。
POINT
卵は先に半熟状に炒め、最後に戻し入れると、フルフルやわらかい食感が楽しめます
- 中華鍋をペーパータオルでふき、油（大さじ1）を熱し、(1)の鶏肉を入れて2分ほど炒めます。長ねぎと椎茸を加えて炒め、鶏肉に火が通ったら、酒(大1/2)、砂糖(大1)、しょうゆ(大1)を加えて強めの中火で炒めます。汁気がなくなったら、(3)の卵を戻し入れ、さっと炒め合わせます。
POINT
卵の存在感、彩りを残すため、卵を戻し入れたらざっくり崩す程度で、さっと炒め合わせましょう
タグ：石原洋子
