【あさイチ】にしんのうま煮
にしんのうま煮
| 料理名 | にしんのうま煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 小林雄二 |
| 出演者 | 博多華丸・博多大吉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月11日（木） |
2021年11月11日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、小林雄二さんにより「にしんのうま煮」のレシピが紹介されました。にしんのうま味でだしは不要です。お酒にもお蕎麦にも合います。冷蔵庫で約1週間保存可能。
にしんのうま煮の材料(つくりやすい分量)
| 身欠きにしん(ソフトタイプ) | 4本 |
| 絹さや(サッと塩ゆでする) | 4枚分 |
A
| 水 | 360ml |
| しょうゆ | 180ml |
| 砂糖 | 250g |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
にしんのうま煮の作り方
- 身欠きにしん(ソフトタイプ)4本は約20分間、水につけ、水けをふき取ります。背側に背びれがあれば骨をそぎ取り、腹側にも骨があればそぎ取ります。皮を上に置き、身の厚みの半分くらいまで、5ミリ幅で切り込みを入れます。4等分し、塩(適量)を両面にふります。
- 鍋にAの水（360ml）、しょうゆ（180ml）、砂糖（250g）を入れて沸かします。
POINT
にしんのうま味でだしは不要
- フライパンにサラダ油(小2)を熱し、1の両面に小麦粉(適量)をまぶし、皮を下にして並べます。中火で両面に焼き色をつけます。
- 2に3を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
POINT
熱いにしん＆熱い煮汁を合わせのがポイント！
- 器に盛りつけ、斜め細切りにした絹さやいんげん(サッと塩ゆでする)4枚分をそえます。
POINT
密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能
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