【きょうの料理ビギナーズ】いわしのライスサラダ
いわしのライスサラダ
| 料理名 | いわしのライスサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 七條清孝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月6日（木） |
３つの味が絶妙なハーモニー
ひと工夫で本格味！ということで、「いわしのライスサラダ」の作り方になります。ライスサラダ、いわしのマリネ、トマトソースをおしゃれに盛り付けました。３つの味を一緒に食べることで、絶妙なハーモニーが生まれます。野菜はお好みですが、玉ねぎやピーマン、セロリといった香りの強い野菜を入れると、味にメリハリがつきます。
いわしのライスサラダの材料(２人分)
| 米 | 100g |
| いわし(三枚におろしたもの/刺身用) | 2匹分 |
| 赤ワインビネガー | 小さじ1 |
| 好みの野菜(すべてみじん切り) | 合わせて25g |
| 黒オリープ | (小)10粒 |
| フレンチドレッシング(市販) | 大さじ1と1/3 |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 酢 | 少々 |
A
| ミニトマト | 5コ |
| トマトケチャップ | 大さじ2/3 |
| ペッパーソース・レモン汁 | 各少々 |
いわしのライスサラダの作り方
下ごしらえ
1、いわし(三枚におろしたもの/刺身用 2匹分)は塩(小2)をふって冷蔵庫に30分間おき、酢(少々)を加えた水で塩を洗い流す。
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ぺーパータオルで水けを拭き取り、赤ワインビネガー(小1)をふりかけておく。
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野菜は水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。黒オリーブは種を取ってみじん切りにする。
※野菜は、玉ねぎやピーマン、セロリ、にんじんといった香りの強い野菜を入れるとおいしい
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トマトソースをつくる
2、ミニトマト(5コ)はへタを取り、熱湯にサッと通して皮を湯むきし、みじん切りにする。残りのAのトマトケチャップ(大2/3)、ペッパーソース・レモン汁（各少々）を混ぜ合わせる。
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ライスサラダをつくる
3、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩(湯1Lに対して塩10g)を入れ、米(100g)を洗わずに入れて中火で約15分間ゆでる。
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ゆでている間に米が下に沈まないように、時々かき混ぜる。
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ゆで上がったらざるに上げ、水けをきる。
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ボウルに移し、乾かないようにぬらしたぺーパータオルをかけて冷まし、粗熱を取る。
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1の野菜と黒オリーブを加えて混ぜ、フレンチドレッシング(市販 大1と1/3)であえる。
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仕上げる
いわしのライスサラダ
4、3を器に盛り、一口大に切ったいわしをのせる。2のトマトソースをかけてパセリ（みじん切り 少々）を散らして、いわしのライスサラダの完成。
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