【きょうの料理】干しきのこのクリームパスタ
干しきのこのクリームパスタ
| 料理名 | 干しきのこのクリームパスタ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 有元葉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月15日（月） |
2021年11月15日のNHK系【NHKきょうの料理】では、有元葉子さんにより「干しきのこのクリームパスタ」のレシピが紹介されました。干したきのこで作る「香り」がごちそうのクリームパスタです。
干しきのこのクリームパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.6mm) | 200g |
| 生しいたけ | 8～10枚(150～200g) |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分(50g) |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 生クリーム | カップ1 |
| パルメザンチーズ(すりおろす) | 適量 |
●塩・バター
干しきのこのクリームパスタの作り方
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- 生しいたけ(8～10枚(150～200g))は石づきを除き、軸をつけたまま四つ割りにします。ざるに広げ、風通しのよいひなたで3～4時間干します。ヒタヒタの水に5分間ほどつけて軽く絞り、戻し汁はとっておきます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量(湯1Lにつき大さじ1が目安)を加え、スパゲッティ(1.6mm)200gを袋の表示どおりにゆでます。
- スパゲッティをゆでる間にソースを作ります。別の鍋(またはフライパン)にバター（大さじ2）を中火で溶かし、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分(50g))を炒めます。しんなりとしたら1のしいたけを加え、白ワイン(大3)をふって炒めます。
- 3に生クリーム(カップ1)を加え、煮立ったら1の戻し汁(大さじ2～3)を加えて混ぜます。とろみがついたら、塩(少々)で味を調えます。
- 3のパスタを湯をきって4のフライパンに加えて、パルメザンチーズ(すりおろす)適量をふります。
POINT
ソースの中で煮ることで味がよくしみ込む
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