【ひるまえほっと】たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタン
たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタン
| 料理名 | たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタン |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 柴田真希 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月17日（水） |
2021年11月17日のNHK系【ひるまえほっと】では、柴田真希さんにより「たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタン」のレシピが紹介されました。ほうれんそうが主役！野菜をたっぷり食べられるレシピです。鶏肉のほか、エビなど魚介類、じゃがいもをマカロニに代えてもおいしく作れます。
たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタンの材料(2人分＜フライパン（24ｃｍ）1つ分＞)
| ほうれんそう | 1袋(200g) |
| じゃがいも | 1個(150g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| バター | 20g |
| 薄力粉 | 大さじ3 |
| 牛乳 | 300ml |
| 顆粒スープの素(洋風) | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/6 |
| こしょう | 少々 |
| ピザ用チーズ | 60g |
| パン粉 | 10g |
たっぷりほうれんそうと鶏のフライパングラタンの作り方
- ほうれんそう1袋(200g)は、根元を取り除き、ざく切りにします。
POINT
ほうれんそう1袋で約200g、1人分は約100g。1日にとりたい野菜は約350g(10歳以上)なので、この1食で約1/3の量の野菜を摂取できる。
- じゃがいも(1個(150g))は芽を取り皮つきのまま8mm幅のいちょう切りにして、水にさらします。
- 鶏もも肉(1枚(250g))は、一口大に切ります。
POINT
ほうれんそうの鉄分は、動物性たんぱく質と一緒にとると吸収率があがる。
- フライパンを中火にかけてバター(20g)を入れ、溶けてきたら3の鶏肉を入れて、中火～弱火で炒めます。2～3割ほど火が通ったら2のじゃがいもを加えます。全体の8割ほど火が通ったら火を止めて、薄力粉(大3)を加え、全体になじませます。
- 牛乳(300ml)を分量の1/3入れてなじませてから、残りの牛乳を入れます。顆粒スープの素(洋風)小さじ1、塩(小1/6)、こしょう（少々）で味付けをして中火にかけ、とろみがつくまで2～3分間煮ます。
POINT
牛乳を分けて入れるのは、ダマになりにくくするため。
- ぐつぐつしてきたら1のほうれんそうを加え、混ぜながらなじませていく。ピザ用チーズ(60g)を加えてふたをし、弱火にして2分間ほど加熱します。
- 仕上げに、パン粉(フライパンできつね色になるまでから煎り)をかけたら完成です。フライパンごと食卓にどうぞ。
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