【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】洋風豚しゃぶ
洋風豚しゃぶ
| 料理名 | 洋風豚しゃぶ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 若林知人 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年11月7日（金） |
「絶品洋風だれ」がポイント！
「洋風豚しゃぶ」の作り方です。いろいろと使える「洋風だれ」がポイント！「はじめてのおいしさ！感動しました。胸を打つおいしさです。」と上沼恵美子さんが涙するほどの洋風だれが絶品のレシピです。
洋風豚しゃぶの材料(２人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| サラダ菜 | 50g |
| にんじん | 40g |
| サラダほうれん草 | 50g |
| マッシュルーム | 50g |
| 長ねぎ | 40g |
| 水菜 | 100g |
| ブイヨン | 1リットル |
| 水 | 500ml |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
オニオンディップ
| 玉ねぎ(みじん切り) | 320g |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| アンチョビー | 2枚 |
| ケイパー(みじん切り) | 大さじ2 |
| ブラックオリーブ(みじん切り) | 10個 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ4 |
洋風豚しゃぶの作り方
1、フライパンにオニオンディップのバージンオリーブ油(大2)の半量を熱し、玉ねぎ(みじん切り 320g)を強火で茶色くなるまで約10分炒める。
※玉ねぎは茶色くなるまで強火で10分炒める。
–
2、(1)ににんにく(みじん切り 1/2片)とアンチョビー(2枚)を加えてサッと炒め、火を止めてケイパー(みじん切り 大2)とブラックオリーブ(みじん切り 10個)のみじん切りを加え火を止めて混ぜ合わせる。
–
ボウルに移し、分量の塩(小2/3)、こしょう(適量)を混ぜ、残りのバージンオリーブ油（大2）を加えて常温でゆっくり冷ます。
※オニオンディップは常温でゆっくり冷ます。
–
3、サラダほうれん草(50g)とサラダ菜(50g)は食べやすい大きさに切り、長ねぎ(40g)とにんじん(40g)は8mm幅の斜め切りにし、水菜(100g)は5cm長さに切り、マッシュルーム(50g)は2mm幅に切る。
–
4、鍋にブイヨン(1リットル)と分量の水(500ml)を入れて塩、こしょう（各適量）して煮立てる。
–
洋風豚しゃぶ
卓上に鍋を移して、野菜と豚肉（200g）を器に盛り(2)を添えて、洋風豚しゃぶの完成。
–
豚肉を鍋で軽く火を通したら、洋風だれを巻くようにして食べる。
