【噂の東京マガジン やってTRY！】イカ大根
イカ大根
| 料理名 | イカ大根 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 中村慎亨 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年11月9日（日） |
ご飯にお酒に合う一品
噂の東京マガジンでは、「イカ大根」をやってTRY！していました。スタジオでは、バターを加えてコクと風味が引き立った「イカ大根」を作っていました。イカの丁寧な隠し包丁を入れることで、柔らかく煮ることができます。
イカ大根の材料(２〜３人前)
| 大根 | 1/2本 |
| イカ | 1杯 |
| かつおだし | 450cc |
| 酒 | 45cc |
| 砂糖 | 10g |
| 醤油 | 45cc |
| みりん | 45cc |
| しょうがスライス | 3、4枚 |
| バター | 少々 |
| 白髪ネギ | 適量 |
| きぬさや(茹でたもの) | 適量 |
| 木の芽 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
イカ大根の作り方
1、イカ(1杯)のワタを取り、皮をむかずにリング状に切る。
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2、イカの裏側に隠し包丁を入れる。
※隠し包丁を入れることにより、イカを柔らかく煮ることができる
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3、大根(1/2本)を3cmほどの厚さに切る。
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4、大根の皮を厚めにむき、半月切りにし面取り、隠し包丁を入れる。
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5、米のとぎ汁で大根を15分ほど茹でる。茹であがったら水でしっかりと、とぎ汁を洗う
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6、大根とイカをかつおだし（450cc）・酒(45cc)・砂糖(10g)で煮る。
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7、(6)がひと煮に立ちしたら、アクを取り除き、醤油(45cc)・みりん(45cc)・しょうがスライス(3、4枚)を入れ、20分ほど落とし蓋をして煮込む。
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8、仕上げにバター(少々)を入れる。
※仕上げにバターを入れると、コクと風味が引き立つ
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イカ大根
9、皿にイカ大根を盛り付け、白髪ネギ(適量)・きぬさや(茹でたもの 適量)・木の芽(適量)を乗せ最後にコショウ(適量)をふりかけ、イカ大根の完成。
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