【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】湯葉と豆腐の生姜あん
湯葉と豆腐の生姜あん
| 料理名 | 湯葉と豆腐の生姜あん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年11月29日（月） |
2021年11月29日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「湯葉と豆腐の生姜あん」のレシピが紹介されました。湯葉と豆腐にキノコのしょうが餡をかけたポカポカあたたまる一品です。
湯葉と豆腐の生姜あんの材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 1丁(340g) |
| ゆば(乾) | 25g |
| しいたけ | 2枚 |
| しめじ | 80g |
| しょうが | 10g |
| みつば | 5本 |
| だし | 500ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| しょうゆ | 大さじ2と2/3 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
湯葉と豆腐の生姜あんの作り方
- ゆば(乾 25g)は適当な大きさに割り、冷たいだし(500ml)に入れて10分つけて戻し、火にかけて煮立て、中火で3分煮ます。
POINT
ゆばはだしに10分つけて戻す。
- 豆腐1丁(340g)は半分に切り、熱湯に入れて5分火にかけ、温めます。
POINT
豆腐は熱湯に5分入れて温めます。
- しいたけ(2枚)は4mm幅に切り、しめじ(80g)は小房に分け、しょうが(10g)は4cm長さのせん切りにし、みつば(5本)は小口切りにします。
- (1)にしいたけ、しめじ、しょうがを入れ、みりん(大2と2/3)、しょうゆ(大2と2/3)を加えて中火で1分煮ます。
- 水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
- 器に豆腐を盛り、(5)のあんをかけてみつばを散らします。
