【キューピー３分クッキング】らっきょう入り酢鶏
らっきょう入り酢鶏
| 料理名 | らっきょう入り酢鶏 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年6月26日（木） |
酢豚ならぬ・・・鶏でございます。
鶏肉を使って酢豚ならぬ、酢鶏のご紹介です。らっきょうを加えて食感よく、らっきょうの甘酢で味付けも決まります。
らっきょう入り酢鶏の材料（４人分）
| 鶏もも肉 | (大)1枚(300g) |
| らっきょうの甘酢漬け(小粒) | 100g |
| きゅうり | 1本 |
| パプリカ(黄) | 1個(180g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 油 | 大さじ1 |
（鶏肉の下味）
| 酒、しょうゆ | 各大さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
（衣）
| 溶き卵 | (小)1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ6 |
（合わせ調味料）
| 酢 | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 1/2カップ |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
１、鶏肉の下味をつける
鶏肉(大1枚300g)は余分な脂をとり除いて一口大に切り、ポリ袋に入れます。下味の酒、しょうゆ（各大1）、おろししょうが（小1）を加え、袋の上からもんで下味をつけます。
※鶏肉は衣がつくことを考慮し、小さめに切りましょう
２、野菜を切る
きゅうり（1本）は一口大の乱切りに、パプリカ(黄1個180g)は縦半分に切って種を除き、一口大に切ります。玉ねぎ（1/2個100g)は1.5cm幅のくし形に切り、横半分に切ってほぐします。
※らっきょう（100g）は、大きいものは縦半分に切っておきます。
３、合わせ調味料を合わせる
合わせ調味料の酢（大1+1/2）、砂糖（大2）、しょうゆ（大2）、水（1/2カップ）、片栗粉（大1）を混ぜておきます。
４、鶏肉の下ごしらえ
１の鶏肉のポリ袋に溶き卵(小1個分）を入れてもみ込み、片栗粉（大6）を入れて全体にまぶすように混ぜます。
５、鶏肉を揚げる
フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、４の鶏肉を入れ、色よくカラッとなるまで4～5分揚げます。
６、野菜を炒める
中華鍋に油（大1）を熱し、強めの中火にしてきゅうり、パプリカ、玉ねぎを入れ、塩（小1/3）で調味して炒めます。
７、仕上げる
野菜の色が鮮やかになったら、らっきょう(小粒100g）、５の鶏肉を加えて強火で炒め合わせ、３の合わせ調味料(直前によく混ぜる)をまわし入れて手早く全体を混ぜ合わせて完成です。
※火加減は強火で、肉が熱いうちに炒め合わせましょう。
