【きょうの料理】激うまハヤシライス
激うまハヤシライス
| 料理名 | 激うまハヤシライス |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鳥羽周作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月8日（金） |
2021年12月8日のNHK系【きょうの料理】では、鳥羽周作さんにより「激うまハヤシライス」のレシピが紹介されました。鳥羽シェフのいちばんの自信作だという至高のハヤシライス。最大のポイントは、煮込まずに野菜ジュースでうまみを出すこと。ササッと作れる簡単レシピです。
激うまハヤシライスの材料(4人分)
| ご飯(温かいもの) | 800g |
| 牛切り落とし肉 | 250g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| デミグラスソース(缶詰) | 1缶(290g) |
| 野菜ジュース(食塩不使用) | カップ1/2 |
A
| みりん・トマトケチャップ | 各大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●塩・サラダ油・バター
激うまハヤシライスの作り方
- たまねぎ(1コ(200g))は縦半分に切って1cm幅のくし形に切ります。牛切り落とし肉(250g)は塩(少々)をふります。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、牛肉を炒めます。色が変わってきたらざるに上げます。 - フライパンをサッと洗い、バター(10g)を中火で熱し、たまねぎを炒めます。
うっすらと焼き色がついたら火を止め、1の牛肉を戻し入れ、デミグラスソース(缶詰 1缶(290g))、水(カップ1/2)を加えて、木べらで混ぜます。
全体がなじんだら中火にかけ、野菜ジュース(食塩不使用 カップ1/2)を加えてなじませます。POINT
野菜ジュースでうまみをプラス！
- Aのみりん・トマトケチャップ(各大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(小さじ1)を順に加えて混ぜ、フツフツとしてきたら火を止め、バター(10g)を加えます。ご飯とともに器に盛ります。
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