【きょうの料理】鯛のねぎ巻き
鯛のねぎ巻き
| 料理名 | 鯛のねぎ巻き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月7日（火） |
2021年12月7日のNHK系【きょうの料理】では、藤井恵さんによりおもてなし料理「鯛のねぎ巻き」のレシピが紹介されました。カルパッチョを一口ずつ盛りつけたような一皿。松の実や豆板醤でつくるコクのあるたれも人気です。
鯛のねぎ巻きの材料(3～4人分)
| たい(刺身用/さく) | 200g |
| 細ねぎ | 10本 |
たれ
| 松の実(同量の練りごま<白>でもよい) | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
鯛のねぎ巻きの作り方
- たい(刺身用/さく)200gは20等分のそぎ切りにします。細ねぎ(10本)は3～4cm長さに切り、20等分にします。
- 【たれを作ります】
松の実(同量の練りごま<白>でもよい 20g)はフライパンに入れ、弱めの中火でゆすりがら香ばしくいり、すり鉢に入れてする。残りのしょうゆ(大さじ1と1/2)・酢(小さじ2)・砂糖(小さじ1/2)・豆板醤(小さじ1/3)を加え、すりながら混ぜます。 - たい1切れに細ねぎ1/20量をのせてクルリと巻きます。残りも同様に巻きます。器に盛って2のたれ適量をかけます。
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