【きょうの料理ビギナーズ】ケイジャンチキン
ケイジャンチキン
| 料理名 | ケイジャンチキン |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月8日（水） |
2021年12月8日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ケイジャンチキン」のレシピが紹介されました。穏やかな辛みのスパイシーな味つけと、しっとり柔らかな食感が魅力です。同じケイジャン料理の定番、ジャンパラヤを添えてワンプレートに。
ケイジャンチキンの材料(2～3人分)
| 鶏むね肉 | 2枚(450g) |
A
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| ホットペッパーソース | 少々 |
| ジャンパラヤ | 適宜 |
●オリーブ油
ケイジャンチキンの作り方
- 鶏むね肉2枚(450g)はペッパータオルで水気を拭き、皮を除きます。縦長に置き、厚いところに切り目を入れ、開いて厚みをできるだけ均等にします。
POINT
肉の厚さを均等にすると上手に焼ける
- Aは混ぜ合わせます。ポリ袋に1の鶏肉を入れ、混ぜたAのトマトケチャップ(大さじ2)・牛乳(大さじ1)・カレー粉(小さじ2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・パプリカパウダー(小さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう(少々)・ホットペッパーソース(少々)を加え、袋の外側からもんでなじませ、口を閉じます。約30分間おいて下味をつけます。
POINT
ポリ袋を使うと密着して味がよくなじむ
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、2の鶏肉を並べ入れます。弱めの中火にし、約4分間焼きます。途中、トングで押さえてフライパンに密着させると、よく焼けます。
POINT
焦げやすいので弱めの中火でじっくり焼く
- 側面が白っぽくなったら返し、ふたをして、さらに約5分間焼いて中まで火を通します。
POINT
蒸し焼きにするとふんわりした仕上がりになる
- 取り出し、粗熱が取れたら食べやすく切ります。器に盛り、フライパンに残った焼き汁があればかけます。ジャンパラヤ(適宜)にのせてもよい。
