【ひるまえほっと】焼きかぼちゃとねぎのマリネ
焼きかぼちゃとねぎのマリネ
| 料理名 | 焼きかぼちゃとねぎのマリネ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 川上文代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月8日（水） |
2021年12月8日のNHK系【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「焼きかぼちゃとねぎのマリネ」のレシピが紹介されました。『マリネ液』の基本配合を覚えればアレンジ自在！かぼちゃの代わりに、さつまいもや長芋などでもおいしいです。
焼きかぼちゃとねぎのマリネの材料( つくりやすい分量)
| 米油 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ6 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| かぼちゃ | 300g |
| ねぎ | 1本 |
| 米油 | 大さじ2 |
| マリネ液 | 大さじ5 |
焼きかぼちゃとねぎのマリネの作り方
- 【マリネ液を作ります】
ボウルに、米油(大3)、酢(大6)、しょうゆ(大2)、柚子こしょう(小1/2)を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。POINT
※マリネ液の基本の配合は油分1:酸味1に塩分1%
※米油は、味が薄く、素材の風味をいかすことができる。
マリネ液は、冷蔵庫で3週間保存可能。 - かぼちゃ(300g)は皮をところどころ取り除き、1センチ厚さのくし型に切ります。
- ねぎ(1本)は4センチ長さに切ります。
- フライパンに米油(大2)を入れ、かぼちゃを中火で焼きます。竹串がスっと通った順に取り出します。空いたスペースに、ねぎを並べ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
- かぼちゃ、ねぎが熱いうちに、1のマリネ液(大5)にからめ30分ほど漬けたら完成です。
POINT
冷蔵庫で3日間保存可能。
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