【きょうの料理】長芋と結びお揚げの炊いたん
長芋と結びお揚げの炊いたん
| 料理名 | 長芋と結びお揚げの炊いたん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月22日（水） |
2021年12月22日のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「長芋と結びお揚げの炊いたん」のレシピが紹介されました。長芋は「亀甲」、油揚げは「結び」の形にしておめでたさを演出。調味料は控えめにして、素材とだしのおいしさを生かします。
長芋と結びお揚げの炊いたんの材料(つくりやすい分量)
| 長芋 | 20～25cm(正味350g) |
| 油揚げ | 1～2枚(100g) |
| 絹さや(ゆでたもの) | 適量 |
A
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
長芋と結びお揚げの炊いたんの作り方
- 長芋 20～25cm(正味350g)はよく洗って皮付きのまま、約4cm長さに切ります。まな板に立てて置き、切り口が六角形になるように皮を切り落とします。
POINT
ぬめりのある長芋も、まな板に置いたまま皮を切り落とせば簡単。
- 油揚げ(1～2枚(100g))は長さを半分に切り、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げます。粗熱を取り、2cm幅に切って結びます。
POINT
油揚げの長さが短ければ、幅を細く切ると結びやすい。
- 鍋にAのだし(カップ2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1/2)と1、2を入れ、ふたをして中火にかけます。煮立ったら弱火で15分間ほど煮て火から下ろし、そのまま冷まします。器に盛り、絹さや(ゆでたもの 適量)を添えます。
POINT
しょうゆを控えめにして白く仕上げる
保存:冷蔵庫で3日間
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