【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】にぎわい海鮮蒸し
料理名 | にぎわい海鮮蒸し |
番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
料理人 | 岡本健二 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2021年12月22日(水) |
にぎわい海鮮蒸しの材料(2人分)
たら | 2切れ(200g) |
えび | 4尾 |
あさり | 200g |
芽キャベツ | 3個 |
わかめ(乾) | 5g |
しょうが(せん切り) | 5g |
だし | 250ml |
酒 | 50ml |
薄口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
塩 | 適量 |
油 | 適量 |
にぎわい海鮮蒸しの作り方
- たら2切れ(200g)は塩(適量)をして15分おき、水で洗って水気をきります。
- えび(4尾)は背わたを取り除き、あさり(200g)は砂出しをして殻をこすり合わせて水で洗い、芽キャベツ(3個)は縦半分に切り、わかめ(乾 5g)は戻して一口大に切ります。
- フライパンに油(適量)を熱し、芽キャベツを入れて中火で焼き、たらを皮目から入れて香ばしく焼き色をつけ、あさり、えび、しょうが(せん切り 5g)を加え、だし(250ml)、酒(50ml)を加えて蓋をし、中火で2分30秒蒸し煮にします。
POINT
たらと芽キャベツは焼いて香ばしくする。
だしと酒を加えて2分30秒蒸し煮にします。 - (3)の味を確認して薄口しょうゆ(小1と1/2)、塩(適量)で調え、わかめを入れて温め、器に盛ります。