【ヒルナンデス】豚ロースのビール煮
豚ロースのビール煮
| 料理名 | 豚ロースのビール煮 |
| 番組名 | ヒルナンデス！ |
| 出演者 | 南原清隆 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年12月23日（木） |
2021年12月23日の日本テレビ系【ヒルナンデス！】では、「豚ロースのビール煮」のレシピが紹介されました。ドイツ料理店「ツム・アインホルン」の野田浩資さん、パーティー料理研究家・五条まあさっちんさん、フードコーディネーター・井上和子さん3人による最強のクリスマスレシピ。
豚ロースのビール煮の材料(4人前)
| とんかつ用豚ロース肉 | 4枚(1枚100～120g) |
| 塩こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | 適量 |
| 玉ねぎ | 250g |
| じゃがいも(付け合わせ) | 適量 |
| ブロッコリー(付け合わせ) | 適量 |
| 砂糖(ブラウンシュガーがオススメ) | 20g |
| ビール | 2カップ |
| フォン・ド・ヴォー | 1カップ |
| 片栗粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
豚ロースのビール煮の作り方
- じゃがいも(付け合わせ 適量)は1cmのさいの目状に、ブロッコリー(付け合わせ 適量)は一口サイズにカットし、沸騰した湯で約3分、下茹でしておきます。
- とんかつ用豚ロース肉4枚(1枚100～120g)の両面に塩こしょう(適量)で下味をつけ、小麦粉(適量)を振ります。
- フライパンにバター(適量)を引き、中火でバターが溶け出しブラウン色になりかけた時に2を加え両面に焼き色を付けたら取り出します。焦がさない様に中火から弱火でゆっくりと焼いてください。
- 玉ねぎ(250g)は薄くスライスし、肉を焼いたフライパンに加え、薄いブラウン色になるまで炒めます。
- 砂糖(ブラウンシュガーがオススメ 20g)を入れ溶かし、ビール(2カップ)を加え半量になるまで煮詰めます。
- フォン・ド・ヴォー(1カップ)を加え1と3を入れ、弱火で肉に火が通るまで約3分煮ます。
- 肉を取り出し皿に盛り付けます。
- 片栗粉(適量)に少量の水(適量)を加え溶かし、少しずつ6の煮汁に加え、とろみが出たら塩こしょう(適量)で味を調え、肉にかけて完成です。
