【きょうの料理】鶏肉のホイル焼きのレシピ・高橋拓児

【きょうの料理】鶏肉のホイル焼き

鶏肉のホイル焼き

2021年12月24日のNHK系【きょうの料理】では、高橋拓児さんにより「鶏肉のホイル焼き」のレシピが紹介されました。すりおろしたかぶを降り積もる雪に見立てた、上品な一品です。

しょうゆ・みりん・酒

各小さじ2

柚子の皮

適量

鶏もも肉1枚(250g)は薄いそぎ切りにし、混ぜ合わせたAのしょうゆ・みりん・酒(各小さじ2)に5分間ほどつけます。
かぶ((小)3～4コ(400g))は厚めに皮をむいてすりおろします。にんじん(3cm(15g))はピーラーで薄切りにします。かぶとにんじんを混ぜ合わせ、ざるに上げて水けをきります。
ねぎ(20～30g)は7～8cm長さの斜め切りにします。柚子の皮(適量)は3mm四方に切ります。
Bのだし(カップ1/2)・ポン酢しょうゆ(大さじ1と1/3)・酒(大さじ1)・うす口しょうゆ・みりん(各小さじ2)は混ぜ合わせます。
アルミ箔の容器を2つ作ります。
オーブントースターの庫内よりもひと回り以上小さめのボウルにアルミ箔を二重にしてのせ、手で押さえて型をとります。同じボウルにアルミ箔をかぶせてふたも作ります。

POINT

オーブントースターに2つ入るサイズのボウルや器を型にして形を整え、型から外して使用する。
ふたは焦げないようにかぶせるので、一重でよい。
2の容器に等分に鶏肉、ねぎ、かぶとにんじんを順に入れ、Bを大さじ3ずつ注いでアルミ箔のふたをかぶせます。オーブントースターの天板にのせ、15～20分間高温で鶏肉に火が通るまで焼きます。
ふたを取り、好みでBを大さじ2ずつかけ、柚子の皮を散らします。