【ひるまえほっと】鮭とアボカドの柚子ミルクスープ
鮭とアボカドの柚子ミルクスープ
| 料理名 | 鮭とアボカドの柚子ミルクスープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 石澤清美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月28日（火） |
2021年12月28日のNHK系【ひるまえほっと】では、石澤清美さんにより「鮭とアボカドの柚子ミルクスープ」のレシピが紹介されました。さけとアボカドを使った、からだにやさしい栄養たっぷりスープ。さけを焼くことで煮崩れを防ぎ、スープも香ばしくなります。
鮭とアボカドの柚子ミルクスープの材料(2人分)
| アボカド | 1個 |
| たまねぎ | 2/3個(100g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| 柚子 | 1/2個 |
| 生さけ | 2切れ |
| 米油 | 大さじ1と1/2 |
| 薄力粉(下ごしらえ) | 小さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 牛乳 | 350ml |
| 顆粒コンソメスープの素 | 小さじ1/2 |
鮭とアボカドの柚子ミルクスープの作り方
- エリンギ(1パック(100g))とたまねぎ(2/3個(100g))は1cm角に切ります。
- アボカド（1個）は種をとり、皮をむき、一口大に切ります。
- 柚子(1/2個)は皮を細切りにし、果汁を搾っておきます（レモンで代用可）。
- 生さけ(2切れ)は4～5等分に切り、薄力粉(下ごしらえ 小1)・塩(少々)・こしょう(少々)をまぶしておきます。
POINT
薄力粉をふることで、さけがパサつかずに仕上がる。
- 米油(大さじ1/2)を熱して、4の皮を下にして、深さのあるフライパンで表面に焼き色がつくまで両面を焼き付け、いったん取り出します。
POINT
焼くことでスープが香ばしくなり、煮崩れも防げる。
- 米油(大さじ1)を足し、1のエリンギとたまねぎを中火で1～2分程炒め、たまねぎがしんなりしてきたら薄力粉(大1)を全体にふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
- 6に牛乳(350ml)を注ぎ、よく混ぜながらとろみがつくまで煮ます。
- 顆粒コンソメスープの素(小1/2)を加えて混ぜ、5のさけを加えて表面に弾力が出るまで煮たら、2を加えて1分程煮ます。
POINT
かたいアボカドの場合は2～3分程煮ます。
- 3を8にまわしかけ、火を止めます。
POINT
牛乳が分離するのを防ぐ為、火を止める直前に加えます。
- 器に盛り、柚子の皮をトッピングしたら完成です。
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