【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鯛と白菜の柚子風味
たいと白菜の柚子風味
| 料理名 | 鯛と白菜の柚子風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/7（金） |
2022/1/7 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「たいと白菜の柚子風味」のレシピが紹介されました。具材はタイと白菜。生姜とゆずの香りが広がります。
鯛と白菜の柚子風味の材料(２人分)
| たい(三枚おろしの片身1枚) | 400g |
| 白菜 | 1/4株(400g) |
| しょうが(せん切り) | 15g |
| 柚子 | 1個 |
| 塩 | 適量 |
煮汁
| だし | 800ml |
| みりん | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
鯛と白菜の柚子風味の作り方
- たい(三枚おろしの片身1枚)400gは背と腹に分け、5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふって15分おき、水で洗って水気をふき取ります。
POINT
たいは薄く塩をふり、15分おきます。
- 白菜(1/4株(400g))は縦に4等分に切り、柚子(1個)は皮をせん切りにし、果肉は5mm厚さの輪切りにします。
- フライパンに白菜、だし(800ml)、みりん(大1と1/3)、塩(小1/2)、薄口しょうゆ(大1と1/2)、しょうが(せん切り 15g)を入れ、落としぶたをして中火で10分煮ます。
- 3にたい、柚子の輪切りを加え、蓋をして2分蒸し煮にします。
POINT
たいと柚子を加えて2分蒸し煮にします。
- 4の白菜の長さを半分に切り、たい、柚子と共に器に盛りつけ、柚子の皮を散らします。
