【キューピー３分クッキング】帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め
帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め
| 料理名 | 帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/11（火） |
2022/1/11 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原洋子さんにより「帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒め」のレシピが紹介されました。ホタテに粒を砕いた黒こしょうの香りがよい一品。
帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒めの材料(4人分)
| 帆立貝柱 | 6～8個(200g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 生椎茸 | 1パック(150g) |
| わけぎ(または九条ねぎ) | 1わ(180g) |
| しょうが | 1かけ |
| 粒黒こしょう | 小さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| ごま油 | 小さじ1 |
油
帆立、椎茸、わけぎの黒こしょう炒めの作り方
- 生椎茸(1パック(150g))は石づきを切り落とし、半分にそぎ切りにします。わけぎ(または九条ねぎ 1わ(180g))は5～6㎝長さの斜め切りにし、白い部分と青い部分に分けます。
しょうが(1かけ)は薄切りにします。粒黒こしょう(小1/2)は粗く砕きます。POINT
粒黒こしょうは砕いて使うことで香りが立ち、風味がよくなります
- 合わせ調味料の酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・水(大さじ1)・片栗粉(小さじ1/3)・ごま油(小さじ1)は混ぜておきます。
POINT
調味料はあらかじめ混ぜておきましょう。片栗粉(大1/2)を加えることで具材によくからみます!
- 帆立貝柱6～8個(200g)は半分にそぎ切りにし、酒(大1)と塩(少々)をからめ、炒める直前に汁気をふいて片栗粉(大1/2)をまぶします。
POINT
帆立は炒める直前に片栗粉をまぶし、全体に焼き色をつけることで香ばしさがプラスされます
- 中華鍋に油大さじ1/2を熱し、(3)の帆立貝柱を入れて両面を焼きつけ、表面の色が変わったら取り出します。
- 中華鍋をきれいにして油大さじ1を入れ、(1)の黒こしょうとしょうがを炒め、香りが立ったら椎茸とわけぎの白い部分を加えて炒めます。椎茸に薄く焼き色がついてきたら、わけぎの青い部分を加えて強めの中火で炒め、しんなりとしたら塩(少々)をふります。(4)を戻し入れ、(2)の調味料を加え、炒め合わせます。
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