【きょうの料理】クーブイリチー（昆布のいりに煮）
クーブイリチー（昆布のいりに煮）
| 料理名 | クーブイリチー（昆布のいりに煮） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/11（火） |
2022/1/11 のNHK【きょうの料理】では、ワタナベマキさんにより「クーブイリチー（昆布のいりに煮）」のレシピが紹介されました。素朴な沖縄料理で「クーブ」は昆布、「イリチー」は炒り煮。細切りのこんぶやこんにゃくなどを加えていりつけた甘辛味で、ご飯もすすみます。
クーブイリチー（昆布のいりに煮）の材料(つくりやすい分量)
| 切り昆布(乾) | 20g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 150g |
| にんじん | 1/2本(70g) |
| こんにゃく | 1/2枚(150g) |
| 油揚げ | 1枚(30g) |
A
| 切り昆布の戻し汁 | 全量 |
| みりん | 大さじ2と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
B
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
●ごま油
クーブイリチー（昆布のいりに煮）の作り方
- 切り昆布(乾)20gは水で戻し、水けをきります（戻し汁を取りおきます）。にんじん(1/2本(70g))は4cm長さの細切りにします。
こんにゃく(1/2枚(150g))は熱湯で3分間ほどゆでてざるに上げ、粗熱が取れたら4cm長さの細切りにします。油揚げ1枚(30g)も同様にゆで、粗熱を取って細切りにします。
豚バラ肉(薄切り 150g)は1cm幅に切ります。 - 鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒めます。
色が変わったら、にんじん、こんにゃく、油揚げを順に加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら、切り昆布を加えてサッと混ぜます。 - 2にAの切り昆布の戻し汁(全量)・みりん(大さじ2と1/2)・酒(大さじ1)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って落とし蓋をします。弱めの中火にし、時々混ぜながら約10分間、汁気が少なくなるまで煮ます。
- 落とし蓋を取ってBのしょうゆ(小さじ2)・塩(少々)を加え、さらに1～2分間いりつけます。
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