【キューピー３分クッキング】鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮
鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮
| 料理名 | 鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/13（木） |
2022/1/13 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原洋子さんにより「鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮」のレシピが紹介されました。冬においしくなる小松菜をさっぱりとした塩味でいただきます。生のきくらげの食感＆ちゅるんとした鶏むね肉も美味しい！
鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮の材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 小松菜 | 1わ(250g) |
| 生木くらげ | 120g |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| しょうが | 1かけ |
| 熱湯 | 2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
油
鶏胸肉、小松菜、木くらげのとろみ煮の作り方
- 小松菜(1わ(250g))は3～4㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。
生木くらげ(120g)は石づきを除き、一口大に切り、水からゆでて沸騰したらザルに上げます。
長ねぎ(1本(100g))は4つ割りにし、小松菜と同じ長さに切ります。しょうが(1かけ)は薄切りにします。 - 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)は一口大の薄切りにし、塩(小1/3)、酒(大1/2)をもみ込み、炒める直前に片栗粉(大1/2)をまぶします。
- 中華鍋に油大さじ1/2を熱し、鶏肉をほぐしながら入れて炒め、肉の色が変わったら取り出します。
- 中華鍋をきれいにして油大さじ1を熱し、しょうがを入れて炒めます。香りが立ったら強めの中火にし、小松菜の茎、木くらげを入れてひと炒めし、小松菜の葉先、長ねぎを加えて炒めます。
しんなりしたら分量の熱湯(2カップ)を加え、煮立ったら酒(大1)、塩(小1)、こしょう(少々)の順に加え、ひと煮します。 - (3)の鶏肉を戻し入れ、ひと煮立ちしたら片栗粉(大1+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油(小1)をまわし入れて香りをつけます。
POINT
仕上げにごま油をかけることで香りよく仕上がります
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