【きょうの料理】さわらのみぞれ鍋
さわらのみぞれ鍋
| 料理名 | さわらのみぞれ鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/14（金） |
2022/1/14 のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「さわらのみぞれ鍋」のレシピが紹介されました。大根とサワラのシンプルなみそれ鍋。香ばしく焼いた鰆（さわら）の身が、口の中でやさしくほどけます。
さわらのみぞれ鍋の材料(1人分)
| さわら(切り身) | 1切れ(100g) |
| 大根 | 200g |
| 米油(またはサラダ油) | 小さじ1 |
A
| だし | カップ3/4 |
| 薄口しょうゆ・かたくり粉 | 各大さじ1/2 |
| 青ねぎ(小口切り)・しょうが(すりおろす)・柚子(絞りやすく切って種を除く) | 各適量 |
●塩
さわらのみぞれ鍋の作り方
- 大根(200g)はすりおろしてざるに上げ、水けをきります。さわら(切り身)1切れ(100g)は塩小さじ1/8をふり、冷蔵庫に10分間以上おいて水気を拭きます。
- フライパンに米油(またはサラダ油 小1)を中火で熱し、さわらを皮側を下にして水を入れてふたをし、3分間焼きます。火を止め、そのまま1～2分間おいて余熱で火を通します。
POINT
焼くことで香ばしくふっくら仕上がる
- 浅めの土鍋にAのだし(カップ3/4)・薄口しょうゆ・かたくり粉(各大さじ1/2)を混ぜて溶き、中火にかけます。へらで絶えず混ぜながらとろみをつけます。1の大根おろしを加え、2のさわらをのせて、火を止めます。
青ねぎ(小口切り)・しょうが(すりおろす)・柚子(絞りやすく切って種を除く)各適量を添えます。
タグ：大原千鶴
