【キューピー３分クッキング】たらとほうれん草のグラタン
たらとほうれん草のグラタン
| 料理名 | たらとほうれん草のグラタン |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/14（金） |
2022/1/14 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、石原 洋子さんにより「たらとほうれん草のグラタン」のレシピが紹介されました。ホワイトソースに鱈（タラ）の蒸し汁を加えるところがポイント！クリーミーなグラタンは冬のごちそう。焼き立ての熱々をどうぞ。
たらとほうれん草のグラタンの材料(4人分)
| 生だら | 4切れ(400g) |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ほうれん草 | (大)1わ(300g) |
| ピザ用チーズ | 80g |
ホワイトソース
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| バター | 大さじ3 |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 牛乳 | 2+1/2カップ |
| 塩 | 小さじ3/4 |
| こしょう | 少々 |
たらとほうれん草のグラタンの作り方
- ほうれん草((大)1わ(300g))は5～6㎝長さに切り、茎と葉先にざっと分けます。鍋にたっぷりの湯を沸かし、茎、葉先の順に入れてさっとゆでます。ザルに上げて広げ、粗熱をとって水気を絞ります。
玉ねぎ(1/2個(100g))は縦薄切りにします。エリンギ(1パック(100g))は長さを2～3等分に切り、縦半分に切って縦5㎜幅に切ります。 - 生だら4切れ(400g)は1切れを3～4等分に切り、骨を除きます。耐熱皿に並べ、塩(小1/3)、こしょう(少々)、白ワイン(大1)をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4分ほどかけます。
POINT
たらは骨抜きで骨を除いておくと、食べやすくなります
- 耐熱の器に(1)のほうれん草を敷き、(2)のたらを並べます。たらの蒸し汁は1/2カップをとりおきます(足りない場合は水を足す)。
- ホワイトソースを作ります。
中華鍋を弱めの中火にかけてバター(大3)を溶かし、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたらエリンギを加え、さらに玉ねぎがしんなりするまで炒め、小麦粉(大5)をふり入れます。
粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めて牛乳(2+1/2カップ)を一気に加えます。再び中火にかけ、絶えず混ぜながら煮ます。フツフツとしたら、(3)のたらの蒸し汁を加え、1～2分煮て塩(小3/4)、こしょう(少々)で味を調えます。POINT
ホワイトソースにたらの蒸し汁を加えることで、コクとうまみが増します
- (3)の器に(4)を流し入れ、ピザ用チーズ(80g)を散らし、220℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
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