【キューピー３分クッキング】りんごのパイ
りんごのパイ
| 料理名 | りんごのパイ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林良 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/15（土） |
2022/1/15 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林良さんにより「りんごのパイ」のレシピが紹介されました。粉にバターをすり混ぜていく、練りパイで作ります。リンゴの代わりに、いちじくや洋梨、プルーンで作るのもおすすめ！
りんごのパイの材料(約20×20㎝1台分)
| りんご | 2～3個 |
| グラニュー糖 | 70g |
練りパイ生地
| 薄力粉 | 100g |
| バター(食塩不使用) | 50g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 小さじ1+1/2 |
| 塩 | 一つまみ |
| グラニュー糖 | 小さじ1/2 |
アーモンドクリーム(作りやすい分量)
| バター(食塩不使用) | 50g |
| 粉糖 | 50g |
| アーモンドパウダー | 50g |
| 卵黄 | 1個分 |
りんごのパイの作り方
- 下準備
※練りパイ生地のバター(食塩不使用)50gは1㎝角に切り、冷やします。
※アーモンドクリームのバター(食塩不使用)50gは、室温にもどす。 - 練りパイ生地を作ります。
溶き卵(1/2個分)、分量の水(小1+1/2)、塩(一つまみ)、グラニュー糖(小さじ1/2)を合わせて混ぜます。 - 大きいボウルに薄力粉(100g)をふるい入れ、角切りで冷やしたバター(食塩不使用 50g)を加えて薄力粉をまぶして指ですりつぶし、大きい粒がなくなりさらさらの状態になるまで手ですり混ぜます。
- 2を加え、練らないようにしてカードでまとめます。
- 台の上にとり出し、手のひらを押しつけるようにして生地をすりのばし、カードで集めて1つにまとめます。同様に1～2回繰り返し、きれいに混ざり、生地が手につかなくなったら、1つにまとめます。厚みを薄く、四角にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間～一晩休ませます。
- アーモンドクリームを作ります。
ボウルにやわらかくしたバター(食塩不使用 50g)を入れ、粉糖(50g)をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜます。アーモンドパウダー(50g)を加えて混ぜ、卵黄(1個分)を加えてよく混ぜます。 - オーブンペーパーを20×20㎝より大きめに切って(5)の練りパイ生地をのせ、めん棒で4～5㎜厚さ、20×20㎝にのばし、フォークで細かく穴を開けます。
バットなどにのせ、ふんわりとラップをして冷蔵庫で30分休ませます。POINT
生地をのばしたら、なるべく細かくフォークで穴をあけてください。空気穴を作ることで生地がふくらまず、きれいに焼き上がります
- オーブンを180℃に予熱する。(7)をオーブンペーパーごと天板にのせ、(6)のアーモンドクリームを薄くぬり広げます(少し残ってよい)。
- りんご（2～3個）は皮ごと4つ割りにして芯を除き、5㎜幅のくし形に切ります。(8)の上に少しずつ重ねながら全体に並べ、グラニュー糖(70g)をふります。
- 180℃のオーブンで45分焼きます。網にのせて冷まし、好みの大きさに切り分けます。
タグ：小林良
