【スッキリ】ブリ生姜焼き
ブリ生姜焼き
| 料理名 | ブリ生姜焼き |
| 番組名 | スッキリ |
| コーナー | みんなの食卓 |
| 料理人 | 鳥羽周作,森圭介 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/21（金） |
2022/1/21 の日本テレビ系【スッキリ!!】鳥羽周作のみんなの食卓では、「ブリ生姜焼き」のレシピが紹介されました。旬のブリを一番おいしく食べるレシピ。ブリと生姜焼きを同時に食べるのが「鳥羽シェフが思う 一番おいしい食べ方」。
ブリ生姜焼きの材料(作りやすい量)
| ブリ | 2切れ |
| 豚バラ肉 | 90g |
| 玉ねぎ | 30g |
| りんご | 1/8個りんごジュース(大さじ1)で代用可 |
| 大根 | 100g |
タレ
| 醤油 | 大さじ1.5(約23ml) |
| みりん | 大さじ1(15ml) |
| 酒 | 大さじ1(15ml) |
| 水 | 小さじ1(5ml) |
| 砂糖 | 大さじ1(15ml) |
| はちみつ | 小さじ1(5ml) |
| 生姜(チューブ) | 小さじ2(10ml) |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
味噌汁&付け合わせ
| 水 | 400ml |
| ダシ入り味噌 | 適量 |
| キャベツ | 1つ(お好きな量) |
| 市販のポテトサラダ | 50g |
| 七味唐辛子 | 適量 |
ブリ生姜焼きの作り方
- 下準備
ブリ2切れの皮と血合い部分を取り除きます。 - ブリに塩(適量)をかけます。
POINT
ブリは皮が白いものを選ぶと脂がのっていてオススメ
皮と血合い部分を取り除くことで生臭さが減る - 玉ねぎ(30g)を5mmのくし切りにします。
- りんご1/8個(りんごジュース(大1)で代用可)をすりおろし、タレの醤油(大さじ1.5(約23ml))・みりん(大さじ1(15ml))・酒(大さじ1(15ml))・水(小さじ1(5ml))・砂糖(大さじ1(15ml))・はちみつ(小さじ1(5ml))・生姜(チューブ 小さじ2(10ml))を全て入れ混ぜ合わせます。
- 豚バラ肉(90g)を6cm幅の食べやすい大きさに切ります。
- ブリを焼く
フライパンに油(適量)をしき、強火で焼き目がつくまでブリを焼きます。 - 焼き目がついたら、裏返して中火で20秒だけ焼き、別皿に取っておきます。
POINT
ひっくり返した後に焼きすぎないことで、ブリがパサパサにならない
- 生姜焼き
ブリを焼いたフライパンを一度洗い、豚バラ肉を炒めます。 - 玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒めたら、4で作ったタレを加えて煮詰めます。
- 大根の味噌汁
大根(100g)を短冊切りにします。 - 鍋に大根を入れ、水(400ml))を加えて沸騰させます。
- 最後にダシ入り味噌(適量)を溶かし入れます。
- 付け合わせ（千切りキャベツ）
キャベツ(1つ(お好きな量))を何枚かまとめて千切りにします。POINT
繊維に対して縦に包丁を入れるフワッとした千切りキャベツになる
- 盛り付け
千切りキャベツ・市販のポテトサラダ（50g）を盛り付け、空いたスペースにブリを盛り、ブリの上に大胆にも生姜焼きをかけたら完成です。
ブリと生姜焼きを同時に食べます。
