【きょうの料理】白菜のあんかけ
白菜のあんかけ
| 料理名 | 白菜のあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年11月17日（月） |
ご飯にかけてもおいしい！
旬の白菜を使った料理から「白菜のあんかけ」の作り方のご紹介です。白菜のうまみをたっぷり染み込ませ和風あんに仕上げます。豚肉を加えてうまみもアップした一品。ご飯の上にかけて丼ぶりにするのもおすすめです。
白菜のあんかけの材料(２人分)
| 白菜 | 1/6コ(約500g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 60g |
| しょうが(すリおろす) | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
A
| だし | カップ1/2 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
水溶きかたくり粉
| 水 | 大さじ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
白菜のあんかけの作り方
1、白菜(1/6コ(約500g))は2cm幅に切る。豚バラ肉（60g）も2cm幅に切る。
–
2、鍋にごま油(小1)を中火で熱し、豚バラ肉を入れてサっと炒める。
※豚バラ肉でうまみアップ！
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白菜を入れて全体をひと混ぜする。
–
Aの
- だし カップ1/2
- うす口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1
を加えてふたをし、中火のまま白菜がしんなりするまで煮る。
※しんなり煮て、だしとオイスターソースのうまみを入れる
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3、白菜が柔らかくなったら鍋を一度火から下ろし、水(大2)とかたくり粉(大1)を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。再び1分間ほど弱火にかける。
※とろみで味をからませる
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4、器に盛り、おろししょうが（適量）をのせて、白菜あんかけの完成。
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