【きょうの料理】鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮
鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮
| 料理名 | 鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/31（月） |
2022/1/31 のNHK【きょうの料理】では、舘野鏡子さんにより「鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮」のレシピが紹介されました。鶏肉にはかたくり粉をもみ込んで柔らかく。やさしい治部煮の味つけにバターを加えて、子どもも喜ぶ味に仕上げます。
鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮の材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(300g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
| まいたけ | 1パック(100g) |
A
| みりん・しょうゆ | 各小さじ1 |
| しょうが汁・こしょう | 各少々 |
B
| 水 | カップ1 |
| 削り節(だし用パックに入れておく) | 3g |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2～1 |
●サラダ油・かたくり粉・しょうゆ・バター・黒こしょう(粗びき)
鶏むね肉と焼きねぎのバターじょうゆ煮の作り方
- 鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、Aの
みりん・しょうゆ(各小さじ1)・しょうが汁・こしょう(各少々)をからめておきます。ねぎ(1本(100g))の白い部分は3cm長さに切ります。青い部分適量は小口切りにして水(カップ1)にさらし、ざるに上げて2～3回流水でもみ洗いして水気を絞ります。まいたけ(1パック(100g))は大きめにほぐします。
- フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱してねぎの白い部分を入れ、焼き目がつくまで焼きます。Bの
水(カップ1)・削り節(だし用パックに入れておく 3g)・みりん(大さじ2)・砂糖(小さじ1/2～1)とまいたけを加えて煮立たせ、ふたをして弱めの中火で2分間煮ます。鶏肉にかたくり粉大さじ2をもみ込みます。
- 2のフライパンから削り節(だし用パックに入れておく 3g)のパックを取り出し、しょうゆ大さじ1と1/2を加えます。鶏肉を並べ入れてふたをし、中火で4～5分間煮ます。途中で一度上下を返します。
- バター小さじ1を加えて火を止め、やさしく混ぜてなじませます。器に盛り、1のねぎの青い部分少々をのせます。好みで黒こしょう適宜をふります。
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